Paolino è il capo barman del Bar di Casa Becares dove ogni mattina si celebra il mio incontro con internet.Paolino è persona allegra e gentile.Gli piace scherzare con gli avventori e conoscerne gusti e preferenze. Capita così che dal terzo giorno, dopo aver ordinato per due giorni di fila un caffè-decaffeinato-cortado(con-una-goccia-di-latte)-di-macchina(e-non-di-bustina-tipo-nescafè), Paolino quando mi vede entrare, mi strizza l'occhio, io abbasso leggermente il capo in segno approvativo e lui si lancia verso la vecchia vaporiera, rigorosamente italiana, che in un attimo, sbuffando, sforna il mio complesso ordine. Succede così che con un sincronismo che ha del magico, mi siedo al tavolino(ormai diventato il mio tavolino) e un attimo dopo il fumante caffè è pronto per il sacrificio...ma questa mattina il siparietto ha avuto una variante (così come sempre più di frequente accade di trovarne lungo i cammini...). Entrando nel bar Paolino mi ha schiacciato l'occhio, mai io non ho abbassato il capo, anzi lo ho mosso di lato in segno di diniego.Paolino mi ha guardato con stupore chiedendosi cosa stesse succedendo. Mi sono avvicinato al bancone e la mia risposta è stata forte e chiara...oggi niente caffè Paolino, oggi è Domenica e allora ci vuole un vermuth! E non Martini ma un buon Yzaguirre, della famosa botega di Tarragona nata nel 1884...Paolino si è illuminato di immenso, ha quasi saltato il bancone per andare a recuperare un sacchetto di cubetti di ghiaccio e poi mi ha allungato con un gran sorriso il bicchiere colmo di un nettare ricco di sapore e di aromi e adornato da due fettine di limone... Perché un vermuth oggi e non il giornaliero caffè? A Paolino non lo ho detto ma a voi si...me lo sono regalato per festeggiare l'arrivo ieri pomeriggio di un pellegrino australiano, Ian...un vero pellegrino, come gli altri che lo hanno preceduto in questi giorni e che hanno scelto l'Albergue Municipale di Villalon per una sosta nel silenzio e nella pace di un luogo speciale...Qui, sul cammino di Madrid, il turigrino è specie rarissima, probabilmente non ancora infiltrata!!